ROMA Le conserve fatte in casa, se non preparate con adeguate
precauzioni, possono favorire lo sviluppo di microrganismi pericolosi
come il botulino. Un'avvertenza da tenere presente visto che sono in
aumento gli italiani che preparano in casa.
Per questo l'Istituto superiore di sanità, attraverso il Centro nazionale di riferimento per il botulismo ha pubblicato (www.iss.it)
per la prima volta in Italia, le linee guida per la corretta
preparazione. «E' soprattutto - spiega Fabrizio Annibali tra i curatori
del lavoro - nella sperimentazione di nuove ricette, talvolta definite
light che si nascondono le maggiori insidie per la salute del
consumatore.